手把手教你面包机做面包的方法 面包配方【详解】

  【导读】面包机做面包的方法,是小编近期根据实战经验研究出来的哦,赶快与你的朋友分享吧!用面包机做面包的步骤流程:第一步要注意选材,第二步要了解配方。第三步要掌握好步骤,第四步呢,就等着吃面包咯~!是不是很简单呢。精彩的还在后头,做完面包,我们还可以用面包机做蛋糕哦,是不是很惊喜呢?对于吃货们来说,不仅吃是快乐的,DIY美食的过程更是令人心满意足,哈哈,课程马上开始!

  面包机做面包的配方

  不了解配方,不会选材肯定是做不好面包的啦,这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功,你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。

  面包的选材:

  1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!

  2.利乐包装纯牛奶。

  3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。

  4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。

  5.鸡蛋

  6.盐。

  7.糖。

  HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)

  1.面包机做面包的配方(750克):

  a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)

  b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)

  c.盐:小半勺(1g)

  d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)

  e.面包专用粉:2.5杯。

  f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)

  g.色拉油(或选黄油):2勺

  了解更多配方请点击:面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)

  接下来进入咱们做面包做精彩的环节:开始做面包,跟着图片来试试吧,很简单的哦~!较懒的童鞋,可以直接看视频咯~!

  加入黄油

  第一步:放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。

  加入面粉鸡蛋等

  第二步:将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

  进入烘焙

  第三步:启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)

  快烘焙前的20分钟

  第四步:启动“普通面包、烤色中、750克”,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。

  烘焙完成

  第五步:做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人咯~!

  是不是意犹未尽,跃跃欲试,口水直流?HOLD住!好吃的还多着呢,继续往下看,继续来一道:用面包机做蛋糕!

  做好的蛋糕!

  2.用面包机做蛋糕配方(做的是香草戚风蛋糕):

  材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)

  A类材料:1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油:60g。4.细砂糖:60g。5.盐1g。

  B类材料:低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。

  C类材料:蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克。

  用面包机做蛋糕的步骤:

  1。将材料B混合后过筛备用。

  2。准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

  3。将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

  4。用打蛋器将蛋黄打散。

  5。在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。

  6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

  7。将过筛后的材料B加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。

  8。拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

  9。在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。

  10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

  11。将材料C中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。

  12。继续搅拌至起细泡泡为止。

  13。将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。

  14。将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。

  15。取出三分之一的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀。

  16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。

  17。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来),然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,表面全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。

  PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些,吃起来还能接受的。

  面包机维护保养:

  1、使用时,应清除机身内外的杂物,并确定所有器件是干燥的。

  2、不要将机器置于高温下和高温燃具旁边,并且和墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。

  3、等到面包机机身完全冷却后,用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部即可。

  4、在清洗面包机的时候,不要用力过大,以免损害机器,清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

  5、假如搅拌叶片比较难清洗,就再多试几遍,切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层,影响下一次搅拌和清洗的效果。

  6、不要图简便,要认真清洗,不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

  7、清洁面包机前,拔下电源插座,待机身完全冷却后,用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部。

  8、清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。

  9、不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层。

  10、不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。

  11、用废旧牙刷弄点洗涤剂,清理最彻底,各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的,以免磨损面包机。

  面包机注意事项:

  1、使用时,应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。

  2、面包机完全冷却后,清洗干净,晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内,盖上顶盖,顶盖表面不要放置任何重物,并且面包机要竖直放置,不能倒置。

  3、面包机动作过程中,不要拔出插头,否则面包机将停止工作并将不再继续本次操作。

  4、保持面包机内外清洁。

  5、不要将本机置于高温下或高温燃具旁边,并且一墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。

  6、请将本机置于固定的绝缘表面,不要置于布质表面和易燃物品上面。

  7、不要在面包机上放置任何物体,操作过程中要保持通气孔的畅通。

  8、切面包时,请务必先取出面包底部的搅拌翼片。

  9、配料要加入到面包桶内,不要撒入烘烤室内。配料应一次性分类放入面包桶内,然后将桶放入面包机烘烤室内。

  10、使用过程中,面包机上盖不要长时间的打开。

  11、面包机在工作时,上盖以及外壳表面温度可能较高。

  12、面包机不可靠近窗帘或其他可燃性材料或在其下方使用。

  以上就是小编的介绍,希望能够帮到你哦!

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